Tipos de desgloses dietéticos
Gestionar dietas de manera efectiva en Menutech implica categorizar los elementos según su idoneidad y realizar los ajustes necesarios para adaptarse a requisitos dietéticos específicos.
Aquí tienes una descripción detallada de los principales tipos de clasificaciones dietéticas:
✅ Elementos habilitados
Los elementos habilitados son aquellos que son adecuados para una dieta específica sin requerir modificaciones. Estos elementos se integran perfectamente en menús diseñados para necesidades dietéticas particulares.
Ejemplo: Mantener ensaladas sin queso en un menú sin lactosa garantiza opciones y diversidad para personas intolerantes a la lactosa.
- Menú estándar = Ensalada verde
- Menú sin lactosa = Ensalada verde
❌ Elementos no aptos
Los elementos no aptos se marcan para indicar que no se alinean con un tipo de dieta particular. Estos elementos se excluyen del proceso de generación del menú para ese requisito dietético específico.
Proceso: Al hacer clic en "No apto", estos elementos se eliminan tanto de las versiones en PDF como digitales del menú de dieta, garantizando claridad y cumplimiento con las pautas dietéticas.
- Menú estándar = Lasaña vegetariana
- Menú sin gluten = (ninguno)
✏️ Elementos anotados
Anotar elementos con el nombre de la dieta proporciona información adicional sobre la preparación o idoneidad del elemento para necesidades dietéticas específicas. Estas anotaciones ayudan a aclarar el uso o restricción de ciertos ingredientes.
Ejemplo: Anotar un plato vegetariano para especificar que debe ser sin gluten permite que los clientes con sensibilidad al gluten tomen decisiones informadas.
- Menú estándar = Lasaña vegetariana
- Menú sin gluten = Lasaña vegetariana (sin gluten)
💬 Agregar un comentario
Los elementos comentados incluyen notas que proporcionan información adicional sobre la preparación o idoneidad del elemento para necesidades dietéticas específicas.
Ejemplo: Comentar un plato para especificar que contiene gluten a pesar de estar etiquetado como vegetariano garantiza que los clientes con sensibilidad al gluten tomen decisiones informadas.
- Menú estándar = Ensalada verde
- Menú sin gluten = Ensalada verde (sin crutones)
✂️ Cambios de textura o consistencia
Los ajustes en textura o consistencia se realizan utilizando las herramientas de IA de Menutech para modificar recetas según preferencias dietéticas específicas. Estos ajustes siguen las directrices de IDDSI (Iniciativa Internacional de Estandarización de Dietas para Disfagia), asegurando que la comida cumpla con los requisitos de textura deseados sin comprometer su valor nutricional.
Proceso: Elegir la textura deseada la agrega como etiqueta tanto en las versiones en PDF como digitales del menú de dieta, garantizando claridad y cumplimiento con las pautas dietéticas.
- Menú estándar = Sopa de zanahoria
- Menú triturado = Sopa de zanahoria (triturada)
Paso opcional si gestionas recetas: Utilizar la herramienta de IA para modificar una receta de sopa triturada a una dieta blanda sin alterar su contenido nutricional la hace adecuada para personas con dificultades para tragar.